Sabor & Arte apresenta documentário Ulekẽi para celebrar o Dia dos Povos Originários

O chef Fábio Vieira com Uruhu e Kawakanamu, integrantes da etnia Mehináku (Divulgação/Vinicius Lima)

Em homenagem ao Dia dos Povos Originários, celebrado em 19 de abril, o Sabor & Arte programou duas exibições especiais do documentário Ulekẽi: A Busca pelos Sabores do Xingu nesta sexta-feira, às 14h e às 20h. “Este filme me traz uma alegria sem tamanho. É um trabalho que eu e o diretor, Vinicius Lima, da VLC Filmes, fizemos com recursos próprios. Poder falar sobre esse povo, com o qual eu tenho uma amizade duradoura – que nasceu bem antes do documentário – era um desejo antigo. E eu consegui realizá-lo”, diz o chef Fábio Vieira. Ulekẽi – palavra indígena da língua Aruak que significa comida –acompanha a viagem de Fábio Vieira à região do Xingu, em Mato Grosso, para conhecer o potencial e a simplicidade das comidas preparadas pelos indígenas. Além de experimentar as receitas, o chef obteve a permissão do cacique para reproduzi-las. “O arroz e feijão deles é o biju – feito a partir da mandioca – cheiroso, delicioso e leve. Os peixes saem do rio e vão ao moquém, embaixo da goiabeira. A fumaça das frutíferas cozinha e defuma trazendo notas deliciosas”, recorda Vieira. Outras preparações também aguçam o paladar do chef. Ele revela, por exemplo, que o sal é feito a partir de um aguapé. Já o Wakula é uma espécie de pirão feita com peixe inteiro e espessada com massa de mandioca, que é a sobra da fabricação do biju. Repleto de experiências gastronômicas, o filme levou cinco anos para ser produzido: além da distância entre São Paulo e a região do Xingu, a pandemia de Covid-19 também impactou o cronograma de gravações. “Como cozinheiro encantado pelo meu país, foi um privilégio e uma experiência incrível. Acredito que o principal legado de Ulekẽi são as descobertas sobre a natureza e sua simplicidade, com poucos ingredientes e técnicas empíricas. A exibição no Sabor & Arte, canal que valoriza a pluralidade da gastronomia, é uma honra para nós”, completa Vieira. Sabor & Arte, um canal de gastronomia! O universo da gastronomia em um só canal: eventos, cultura, lifestyle, documentário, jornalismo e, claro, receitas. Assista ao Sabor & Arte nas operadoras Claro (561), SKY (495), Vivo (617), Oi (153) e nas plataformas de streaming Newco Plus e Watch Brasil. No Samsung TV Plus tem uma versão especial do canal: o Sabor & Arte 2 (2169).