Considerada a maior rede de escolas de culinária e hospitalidade do mundo, Le Cordon Bleu é tema do documentário que estreia neste sábado (9/12), a partir das 21h, no Sabor & Arte. O programa especial Le Cordon Bleu: Gastronomia Sem Fronteiras mostra o impacto da chegada da instituição ao Brasil, destacando a conexão entre a arte culinária francesa, com práticas e técnicas desenvolvidas ao longo de gerações, e a diversidade da gastronomia brasileira.
O encontro entre esses universos norteia o documentário, que revisita uma história capaz de carregar muitas outras. O assinante vai conhecer a origem da escola em Paris, no final do século 19, inserida em um contexto de profundas mudanças na gastronomia; a maneira como a identidade francesa dialoga com diferentes culturas; e a expansão da rede pelo mundo. O conteúdo é costurado com depoimentos de pessoas que ajudaram a construir ou testemunharam o sucesso alcançado ao longo dessa trajetória. Destaque para as participações de André Cointreau, presidente do Le Cordon Bleu; de Patrick Martin, diretor-técnico do instituto no Brasil; e do jornalista e crítico gastronômico Josimar Melo, que também é curador do canal Sabor & Arte. Ao mesmo tempo, o especial joga luz sob diversas iniciativas do Le Cordon Bleu para fortalecer sua presença no território brasileiro. Entre elas estão parcerias com universidades, o lançamento do livro Le Cordon Bleu: Culinária Brasileira e a inauguração da Cullinary Village, um espaço de 700 metros quadrados localizado na Vila Madalena (zona oeste da capital paulista). Esta última iniciativa visa criar um ambiente para integração entre diferentes públicos – o que inclui parceiros, marcas, empresas, pesquisadores da gastronomia, alunos e ex-alunos. É um espaço perfeito para convívio e troca de conhecimentos focados em gastronomia. Dentro do mesmo local, tem o Memorial Nina Horta, que expõe o legado pessoal da renomada escritora, com mais de 2.500 livros e 660 itens de cozinha que pertenceram a ela. Com uma produção sofisticada e conteúdo de qualidade aprofundado, o documentário Le Cordon Bleu: Gastronomia sem Fronteiras terá outras sete exibições até 15 de dezembro. O programa especial é fruto de uma parceria entre o instituto e o Sabor & Arte, iniciada antes mesmo do lançamento do canal em 2021. O programa Le Cordon Bleu, que é um dos destaques da programação do Sabor & Arte, leva o assinante para dentro das aulas do mais tradicional instituto de gastronomia do mundo. Os episódios, gravados na sede da escola em São Paulo, tratam de temas como cozinha clássica, nouvelle cuisine, culinária molecular e pratos regionais.
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Reviewed by Pablo
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dezembro 08, 2023
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