‘Globo Repórter’ explora os sabores e texturas do Brasil que conquistaram reconhecimento internacional

Foto: Globo/Divulgação

Uma viagem pela produção de vinhos, queijos e azeites, em algumas das regiões mais belas do país. Esse é o convite do ‘Globo Repórter’ desta sexta-feira, dia 27, para uma visita aos brasileiros que estão conquistando o mundo pela qualidade e sabor de seus produtos. O repórter Paulo Gonçalves vai ao Rio Grande do Sul, São Paulo, Minas Gerais e à Serra da Mantiqueira para desvendar as novas profissões desse mercado, os processos de produção dos produtos e seus benefícios. O Rio Grande do Sul é o estado brasileiro que mais produz azeite, garantindo 75% de toda a produção nacional. O casal Jorge e Rosane Abdala foi um dos pioneiros do azeite extravirgem na região. Eles plantaram as primeiras mudas em 2005, quando não sabiam quase nada sobre as oliveiras. Hoje, produzem um azeite que está entre os melhores do mundo. Para entender por que o azeite brasileiro, muitas vezes, acaba saindo mais caro que o importado, o repórter Paulo Gonçalves conversa com o azeitólogo Davi Enrique Jönck. Paulo ainda faz uma degustação de azeite extravirgem, conhece uma produtora de brigadeiro de azeite em Caçapava do Sul e conversa com o especialista Dennis Cintra sobre os benefícios do azeite extravirgem para a saúde. “Eles têm uma atividade antioxidante que pode, em alguns casos, estar associada à redução do risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer, por exemplo. Eles têm compostos que estão sendo, vagarosamente, mais associados a preservação da memória”, diz o especialista. Em Boa Esperança, no sul de Minas Gerais, os pés de café dividem espaço com as videiras e a mistura de café com vinho é a nova onda da região. Cada pé rende em média dois quilos de uva, suficientes para fazer até um litro e meio de vinho. A cada etapa, amostras são analisadas por uma enóloga. Com o controle de qualidade, o vinho mineiro conquistou o reconhecimento internacional. Com o declínio do café, hoje, na cidade de Amparo, em São Paulo, a fonte de economia é outra. Atualmente, a tulha onde as sacas eram armazenadas guardam queijos especiais e já são 36 tipos, vários premiados, incluindo um maturado por um ano, eleito o melhor pelo ‘Oscar dos queijos”. Lá, Paulo Gonçalves descobre o segredo dessa conquista e acompanha o processo de produção. “O programa foi muito gostoso de fazer. A reportagem em Amparo, no interior de São Paulo, mostra gente que aprendeu a fazer queijo na Europa e voltou fazendo produtos que hoje concorrem com os melhores lá fora. O queijo premiado na Espanha, feito em Amparo, demora um ano para ser maturado, é muito trabalho. E a conservação é em parede de taipa, algo muito específico. Já em Bueno Brandão o queijo usa carvão vegetal para crescimento do mofo. O queijo fica escuro e vai clareando. Nessa reportagem aprendi a diferenciar um azeite virgem do extravirgem, acompanhando o processo de propriedades em Santo Antonio do Pinhal, em São Paulo, e no sul do país. Aprendi que o azeite é suco de fruta e quanto mais fresco melhor! No Sul, também fomos às tradicionais vinícolas conhecer cada etapa do processo de um vinho premiado no exterior. Para beber um vinho de qualidade, não é preciso atravessar as fronteiras. Tem muito produto bom feito no Brasil”, afirma o repórter. O ‘Globo Repórter’ desta sexta-feira, dia 27, vai ao ar logo após ‘Todas as Flores’.